“我们目前正忙奥运采购的事，现在由奥组委给我们提供采购的供货商，以保证奥运期间物资供应的安全。”近日，首创股份新大都饭店采购供应部经理赵刚告诉《第一财经日报》记者。
新大都饭店作为奥运签约酒店之一，半个多月前赵刚参加了由中国饭店协会主办的2008奥运酒店绿色包装研讨会，并且和北京凯悦酒店、深圳大厦、天伦国际酒店等十多家饭店接受了迅宝公司向其捐赠的1000个环保餐具。
绿色奥运中的绿色采购已经受到全社会的关注。
绿色饭店理念
天伦国际酒店管理集团采购总监冯立华告诉记者，目前推行绿色采购是大环境发展的一个趋势，并且也是他们今后酒店在采购方面的一个大方向。今年推行的绿色采购产品主要集中在一次性客用品（包括牙膏、牙刷、梳子等）、食品用的包装袋和包装餐盒，目前天伦国际酒店管理集团将对旗下多家酒店、度假村在食品包装方面进行统计汇总，采购的标准就是一定要“环保”。
目前除了保证采购和使用符合质量安全要求的原材料外，食品包装安全也是保障食品安全的一个重要方面。
据中国饭店协会副秘书长王振惠介绍，绿色饭店理念涵盖的范围很广泛，其中饭店用品采购方面，尽可能地采购和使用环保产品。事实上，绿色采购涉及到进货的各个环节，比如蔬菜要无公害，同时还要考虑到蔬菜生长的土地和周边的环境等因素影响。
一位酒店负责人透露，奥运签约酒店已经与北京奥组委签署了《奥运会住宿接待服务协议》，在奥运会期间签约酒店将作为“北京2008奥林匹克运动会官方接待饭店”。而《北京奥运会饭店服务环保指南》作为协议的附件之一，在环保方面向签约饭店提出了严格要求，采购物品必须符合国家环保标准，鼓励和提倡采购环境标志产品和绿色食品；运动会餐饮食品确定生产区域等。
据悉，目前奥运官方签约酒店在北京有120多家，而与迅宝签约使用环保餐具的奥运官方接待酒店占绝大部分。
中国塑料协会再生利用专业委员会副会长董金狮表示，奥运期间餐饮问题已成为人们关注的一个热点，而餐饮中必须用到的各种一次性餐饮具的质量、数量以及安全与环保问题也已经引起餐饮行业和一次性餐饮具生产企业的关注。引进环保餐具，将为入住酒店的客人们的饮食增加一道“安全锁”。
绿色采购成本增加
尽管绿色采购受到社会的高度关注，但是采购成本增加也是现实。据董金狮介绍，绿色采购没有统一的国际标准，以饭店为例，涉及的产品多达上百种，如果不是奥组委统一指定供应商，全部实现绿色采购还是有一定的难度。
“目前政府的绿色采购主要集中在电脑、车辆等一些办公用品上，这些绿色采购主要看是否获得‘环境标志认证’，而饭店还包括空调、地毯等多种产品，范围很广，绿色采购所依据的标准也不尽相同，饭店中最常用的就是一次性客用品、塑料袋包装和一次性餐盒，而用于食品的塑料袋包装需要有QS认证（质量安全，Quality Safety），仅此一项成本就给酒店增加20%的成本。”董金狮表示。
据了解，目前列入绿色采购名单的商品，必须是符合国家环保要求的产品。实施绿色采购的大多数国家将环境标志产品作为绿色采购的主要对象。中国环境标志是1994年由国家环保总局联合国家11个部委共同发起的，颁布了56项标准，覆盖了绿色采购的主要产品。
一位不愿意透露姓名的酒店采购经理告诉记者，成本增加是“后奥运”时期能否实行绿色采购的关键因素。以酒店用的小包装糖为例，仅增加一个“QS”标志，每小袋就增加2分的成本。
另有酒店经理表示，一次性客用品如果采用有环保标志的产品，其成本与稍差的相比要高出近20%~30%，而与高端的一次性客用品来比则相差不是很大。
尽管如此，接受记者采访的多位酒店负责人表示，目前还是要从保证安全第一位的角度出发，推行具有“环保”标志的产品，保证可回收，最大限度地实行绿色采购。
针对奥运会的绿色采购，国宏宾馆采购部经理刘京表示，目前绿色环保方面主要抓的是食品的绿色和对环保物品的采购。食品从无污染进货、无污染食品、蔬菜、水果，都在逐步地严格要求，比如采购的地点，以及供应商的资质方面；在物品方面注重的是其可降解性。
中国饭店协会副秘书长王振惠告诉记者，目前中国饭店协会正在申报餐饮、饭店、酒店等一系列的标准，其中包括枕类产品、床上用品等，陆续从不同的层面进行，每年申报两次。
以枕类为例，在原料的使用上要符合绿色要求，不能使用有污染对身体有害的原料。此外涉及到餐饮企业的现场管理，包括原料采购到运输、加工、使用等都有要求。
王振惠说：“绿色饭店从今年3月份就开始有国家标准，但具体涉及到管理、产品等环节都有绿色的要求，主要体现在环保、节能、安全。因此中国饭店协会从不同的产品、不同的管理方面，都会将绿色渗透到标准的制定中，而这些标准将会陆续出台，而这些标准也将对推动绿色采购有很大的促进作用。”（高素英）
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